UNTABLES DE BERENJENA Y AGUACATE

Cremas untables de berenjena y aguacate, dulce y picante.

      Crema picante de berenjena y aguacate

   Crema untable de berenjena, aguacate y cúrcuma

Como aperitivo, como plato festivo, como acompañamiento, para cenar, para compartir, 

Ya sea el humus, el tahini, la muhammara, el guacamole, el baba ganoush, todas estas deliciosas preparaciones para untar, muy ricas y fáciles de preparar pueden dar un toque especial en cualquier mesa.

En esta entrada presento dos versiones de una crema untable de berenjena y aguacate, una picante y otra no.

Ingredientes:

Un par de aguacates maduros

Una berenjena grande

100 gramos de queso curado de oveja rallado

Media cucharadita de pimentón dulce

Media cucharadita de pimentón picante

Una cucharadita de cúrcuma

El zumo de un limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina 

Pimienta de 3 colores

Preparación:

Cortar la berenjena por la mitad, hacer unas rajas en la pulpa con un cuchillo, regar con un hilillo de aceite y poner en el horno precalentado a 200°C durante unos 25 o 30 minutos.

Una vez esté asada, sacar del horno y dejar enfriar.

Partir cada aguacate por la mitad, sacar la semilla y extraer la pulpa a un recipiente suficiente con el zumo del limón.

Triturar el aguacate con un tenedor.

Extraer también la pulpa de la berenjena, una vez fría, y añadir al aguacate. 

Triturarla también minuciosamente con el tenedor, añadir el queso, tres cuchatadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal un golpe de pimienta y mezclar bien.

Separar la mezcla en dos recipientes iguales

En uno de ellos poner el pimentón dulce y el picante, en la proporción que deseemos y mezclar.

En el otro añadir la cúrcuma y mezclar.

De esta manera tenemos una crema untable picante y otra no pero con un delicioso toque de cúrcuma.

Untar en ellas ramitas de apio, hojas de endívia, picos de pan o nachos de maiz o bien extender estas cremas sobre tostadas de pan.