Bizcocho esponjoso de calabaza
Un bizcocho perfecto para el desayuno, el almuerzo, para tomar a media tarde o como cena con un vaso de leche caliente. Muy esponjoso, aromático y reconfortante.
Ahora que estamos en temporada, os animo a que lo probéis, es muy fácil de hacer y os aseguro que os va a encantar.
Ingredientes:
300 de calabaza pelada
250 gr de harina de repostería
150 gr de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
1 sobre de levadura química
1 yogur natural
2 huevos
100 ml de aceite de girasol
1 cdta de canela en polvo
¼ cdta de cardamomo molido
1 pizca de sal
Un puñado de frutos secos y/o frutas deshidratadas
Preparación:
Trocear la calabaza en dados del tamaño de terrones de azúcar y cocer 5 minutos en el microondas, en un recipiente apropiado. Reservar y dejar que enfríe.
En un recipiente grande mezclar los ingredientes secos, añadir el yogur, los huevos y el aceite e integrar bien.
Triturar la calabaza pero que no quede demasiado licuada.
Añadir la calabaza y mezclar para conseguir homogeneizarlo todo, pero sin triturar mas.
Forrar un molde con papel de horno.
Verter la mezcla en el molde.
Poner por encima los frutos secos, (en mi caso nueces), y las frutas deshidratadas (mango, manzana, piña, pasas, etc.)
Hornear a 170 ºC durante 50 minutos.
El resultado es una delicia, que podemos acompañar con un chupito de licor de ron y café.
