Tagliatelle al limón con frutos del mar
Cocinar con conservas de lata, ....¡sacrilegio!.... De eso nada, aunque lo ideal es consumir productos frescos, la conservación de los alimentos, y en concreto las conservas de pescado, consiguen del producto unas propiedades organolépticas características que tambien podemos aprovechar para cocinar.
Os lo demuestro.
Ingredientes:
200 gr de Tagliatelle sabor limón y pimienta de Pastas Romero
1 lata de almeja de Málaga al natural
1 lata de mejillones al natural
un puñado de ajos tiernos
una rama de perejil
un ramillete de cebollino
unas olivas verdes sin hueso
unos granos de pimienta
1 lima
3 cucharadas de mantequilla
una pizca de sal
Preparación:
Abrir las latas de las almejas y los mejillones.
Escurrir y poner en un recipiente con el zumo de media lima. Reservar el agua de las conservas.
Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo a la que habremos agregado el líquido de las conservas.
Mientras tanto, limpiar los ajos tiernos y trocear.
En una sartén grande, fundir la mantequilla a fuego medio y saltear los ajos.
Cuando estén salteados, añadir el zumo de la otra media lima, los granos de pimienta, una pizca de sal y remover durante un minuto.
Incorporar ahora las almejas y los mejillones, un par de cucharadas del agua de cocción y dar unas cuantas vueltas. Bajar el fuego para que se mantenga caliente.
Lavar y picar el perejíl y el cebollino y cortar las olivas en rodajas.
Cuando la pasta esté al dente, escurrir e incorporarla a la sartén.
Mezclar bien la pasta con el resto de los ingredientes, añadir por encima el perejil picado, el cebollino y las olivas y servir inmediatamente.
Admite un poco de queso curado de oveja, en escamas, por encima.
¡Buén provecho!