Alcachofas gratinadas
Esta receta con corazones de alcachofa gratinados al horno está para chuparse los dedos.
Es una receta de fondo de despensa, que aunque sencilla, es un digno y resolutivo recurso para un imprevisto o cuando hemos de preparar algo rápido.
La combinación del caldo de la conserva con la leche, a la hora de preparar la bechamel, potencia el sabor de la salsa.
Aquí os dejo estas ricas alcachofas gratinadas con una bechamel aromatizada.
Ingredientes:
Un frasco de Corazones de Alcachofas al natural unos 260 gr escurridos, 10 o 12 piezas
dos cucharadas rasas de mantequilla templada
dos cucharadas rasas de harina
200 ml de leche
el agua de conserva de las alcachofas
4 cucharadas de queso curado rallado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Una pizca de nuez moscada
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir la harina, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla uniforme.
Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover, alternando con el agua de las alcachofas, hasta obtener una salsa cremosa.
Añadir dos cucharadas de queso rallado y ligar hasta que espese un poco mas.
Añadir sal, no demasiada porque el queso y caldo de la conserva ya llevan sal, sazonar con pimienta negra y nuez moscada.
Colocar las alcachofas en una fuente para horno y cubrirlas con la salsa bechamel.
Añadir el resto del queso por encima.
Gratinar en el horno precalentado a 200°C durante unos 12 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
