miércoles, 14 de diciembre de 2022

MACARRONES A LA RIOJANA O MACARRONES CON CHORIZO, REVISITADOS

MACARRONES APAÑADOS CON TOMATE, PICADILLO Y PIMIENTOS ASADOS

Los macarrones con chorizo son un plato de pasta popularizado en la cocina española desde mediados del siglo XX, momento hasta el que no comienza a aparecer en los recetarios.

Es tan simple su preparación y tan accesibles los ingredientes que su difusión se ha extendido en hogares y comedores, convirtiéndose en un plato muy popular, que siempre constituye una solución gastronómica eficaz.

Por el uso del chorizo como componente cárnico para la confección de este plato se ha venido a denominar como macarrones a la española.

Encontrándome pasando unos días en La Rioja preparé unos "macarrones con picadillo", que no son sino unos macarrones con chorizo vistos desde una nueva perspectiva.

En su preparación utilicé un sofrito de tomate con ajo y perejil y sustituí el chorizo por "picadillo", es decir, la masa de carne adobada con ajo, sal y pimentón, preparada antes de ser embutida para elaborar los chorizos. 

Añadí además unas tiras de pimiento najerano asado. Así que el plato bien se merece la denominación de Macarrones a la Riojana.

Ingredientes:

250 gr de macarrones

150 gr de picadillo de chorizo (picante en mi caso)

350 gr de tomate natural triturado 

1 o 2 dientes de ajo

Perejil

Unas tiras de pimiento rojo asado, (yo utilicé pimiento rojo najerano) 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal

Mientras tanto, en una cazuela suficiente poner un chorrito de aceite y dorar los ajos pelados y groseramente machacados.

Añadir el tomate y una pizca de sal y sofreír.

Por otro lado, en una sartén ligeramente aceitada, cocinar el picadillo, bien desapelmazado, a fuego medio bajo.

Cuando la pasta esté cocida pero firme, escurrirla y añadirla a la cazuela. Incorporar el picadillo, una cucharada de perejil finamente picado, mezclar bien y cocinar a fuego bajo un par de minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que la pasta esté en su punto.

Añadir las tiras de pimiento rojo asado, mezclar una última vez y servir.

 Acompáñese de un rioja crianza.