CANAPES DE CREMA DE ALGAS.

Canapés de Espuma de Mar. 

¿Os apetece un aperitivo muy rico y original?  Pues tomad nota y atreveos con esta cremita untable con sabor a mar. Realmente deliciosa y muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

8 barritas de surimi

1 cda de alga wakame deshidratada

2 cdas almendra molida

2 cdas tomate triturado o concentrado de tomate

2 yemas de huevo cocidas

1 cdta de salsa de soja

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de ajo en polvo

1 pizca de sal

Preparación:

Poner a hidratar el alga en agua templada 20 o 30 minutos antes.

Escurrir el alga una vez hidratada.

En una batidora o procesadora de alimentos poner el surimi cortado, (cada barrita en 4 o 5 trozos), la almendra molida, el alga , el tomate, las yemas desmenuzadas, la salsa de soja y una pizca de ajo en polvo. Tritura bien todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Añadir el aceite poco a poco e ir emulsionando la crema. Probar antes de salar y corregir solo si fuera necesario.

Servir sobre tostadas de pan o al centro con vegetales crudos y picos o nachos para ir untando. 

No podrás resistirte.....

SALSA DE PIMIENTOS, MANGO Y CHILE

Crema de pimientos, mango y chile

La receta que os propongo, una rica salsa de mango con chile y pimientos, tiene una doble aplicación. Es un aderezo perfecto para carnes, pollo, pescado o también se puede consumir como crema untable, siendo una completa delicia con tiras de vegetales crudos, nachos, picos de pan o regañás

Mirad como se prepara esta picante, dulce, deliciosa salsa.

Ingredientes:

1 diente de ajo

60 gr de cebolla

2 chiles verdes frescos

100 gr de mango maduro (deshuesado y sin piel)

100 gr de pimiento rojo crudo 

1 pimiento verde mediano

60 gr de Aove

1 y 1/2 cucharaditas de semillas de alcaravéa

1 cucharadita de cilantro seco molido

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En una sartén amplia tostar las semillas de alcaravea para que desprendan los aromas.

Poner el aceite y dorar el ajo y pochar la cebolla durante 4 o 5 minutos 

Añadir los chiles en rodajas y sin semillas y el pimiento rojo y el verde a trozos y también libres de semillas. Cocinar durante 6 minutos a fuego medio.

Incorporar el mango cortado a daditos, sazonar con el cilantro y la sal y mantener al fuego durante otros 4 minutos.

Dejar enfriar y triturar con cuidado en una batidora de vaso.

Servir en una salsera para aliñar nuestros  platos preferidos o bien consumir untando y rebañando a nuestro gusto.

CREMA DE ANACARDOS AL CACAO CON TOQUE DE ORUJO.

Crema de anacardos y cacao, al orujo

El anacardo es originario de Brasil. Fue introducido por los portugueses en la India y África durante el siglo XVI.

El anacardo crece en árboles de hoja perenne que pueden alcanzar hasta los 20 metros

La semilla del anacardo se desarrolla dentro de una cáscara que contiene aceite fenólico no comestible de amplio uso en la industria gracias a sus propiedades de polimerización y antifricción. 

La nuez está sostenida por un falso fruto comestible llamado manzana de anacardo que contiene altos niveles de vitamina C. La manzana de anacardo se puede consumir como fruta fresca y de ella se puede obtener zumo que puede destilarse para producir bebidas alcohólicas. 

Los anacardos, junto con los pistachos, son los frutos secos con el menor contenido graso. Casi el 80% de las grasas de los anacardos son insaturadas, lo que ayuda a mantener unos niveles de colesterol saludables. Además, contienen minerales y nutrientes, como fósforo, cobre y magnesio, que son poco frecuentes en otros alimentos. 

La nuez de anacardo se ha utilizado, desde su introducción en la cocina asiática, como ingrediente principal en diversas preparaciones culinarias y postres. 

En la actualidad los anacardos son consumidos como un delicioso aperitivo y también se emplean como ingrediente en chocolates, galletas y helados. 

Hoy os presento una deliciosa crema de anacardos, muy fácil de realizar y que hará las delicias de los adictos al chocolate negro y a los sabores "adultos". Para disfrutarla sin muchos remordimientos.

Ingredientes:

100 gr de anacardos

30 gr de azúcar de caña

30 gr de cacao puro

1 pizca de sal en escamas

100 ml de crema de orujo

Preparación:

Poner en una batidora de vaso los anacardos y la sal y triturar durante un minuto aproximadamente comenzando a velocidad máxima y bajando progresivamente hasta velocidad media.

Añadir el cacao, el azúcar de caña y la crema de orujo. Triturar durante un par de minutos mas, al 75% de potencia, hasta que todo se integre. 

El resultado es una crema deliciosa que se puede disfrutar untándola en pan o en galletas, como ingrediente para otras recetas, como relleno para bizcochos, pastelitos o como nos dicte la imaginación.

Yo la he tomado poniendo un poquito sobre medias naranjas enanas o kumquat, y os aseguro que me ha elevado a otra dimensión..... ¡jajaja!..... ¡Ahí lo dejo!

TZATZIKI O CACIK PICANTE AL MASCARPONE

Crema fría de pepino al Mascarpone

El Cacik turco o Tzatziki , como es conocido en Grecia, es una crema característica que se prepara con pepino, yogur, ajo, aceite y hierbas, fundamentalmente. Parece que esa preparación surgió en Turquía, desde donde se extendió por todo el arco de influencia del Imperio Otomano. Es una salsa o crema de origen humilde que se consume como plato frío, como acompañamiento o como aperitivo.

Os dejo mi versión de este delicioso y refrescante aperitivo.

Ingredientes:

1 pepino grande

1 yogur natural

1 vaso de yogur de queso mascarpone

1 diente de ajo

1 par de ramitas de hierbabuena y unas hojas para decorar

4 cucharadas de AOVE

El zumo de medio limón

4 gotas de Tabasco

Sal

Preparación:

Pelar y lavar el pepino, rallar con un rallador de queso de paso grueso.

Colocar en un colador con una cucharadita de sal y dejar que pierda el agua durante al menos media hora.

Poner la hierbabuena sin los tallos en un mortero junto con el ajo y unos granos de sal.

Majar hierbabuena y ajo en el mortero. Cuando esté todo bien triturado se añade el aceite poco a poco y se va ligando hasta que quede una emulsión.

En un cuenco o recipiente suficiente poner el yogur y el queso, batir con un tenedor para homogeneizar la mezcla.

Secar el pepino con papel absorbente y añadir al recipiente. Mezclar.

Incorporar ahora el contenido del mortero, arrastrando los restos del mismo con el jugo del limón. Poner unas gotas de tabasco y mezclar bien.

Decorar con unas hojas de hierbabuena y mantener frio hasta consumir.

Servir con unos picos de pan, unos nachos o con pan de pita para untar y disfrutar.

CANAPES DE CREMA DE BOLETUS

Canapés de crema de boletus con queso

Os dejo una receta muy fácil y rápida.  En tan solo en 10 minutos tendréis una deliciosa Crema de queso con boletus. Ideal para untar en mini tostas y tomar como canapé, para el aperitivo o acompañando una mesa de fiesta.

Ingredientes:

125 gr de queso de untar

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada sopera de harina de boletus

1 cucharadita de salsa de soja

Para decorar:

40 gr de salmón ahumado

1 cucharada de vinagre balsámico de frambuesas

Preparación:

Poner la mantequilla templada en un recipiente adecuado, no debe estar derretida pero sí lo suficientemente blanda como para poder batirse.

Añadir la harina de boletus y mezclar bien.

Incorporar el queso y la salsa de soja y seguir mezclando. Debe obtenerse una crema homogénea.

Con ayuda de una manga pastelera montar esta crema sobre las mini tostadas de pan.

Cortar el salmón en tiras de unos 3 x 1 cm y decorar las tostadas. Puede sustituirse la decoración con el salmón por tiras de filete de anchoas, de pimiento rojo asado, frutos secos picados, una alcaparra  o una pasa sultana.

Finalizar con un hilillo de vinagre de frambuesas.

Pueden guardarse en el frigo y sacar a temperatura ambiente 20 o 30 minutos antes de consumir para que se atemperen.

CREMA UNTABLE DE REMOLACHA

Crema untable de remolacha, almendra y queso

Una crema de untar de elaboración en frío, para servir a modo de aperitivo con picos de pan, tostadas, galletas saladas, nachos o verduras crudas.

Ingredientes

1 remolacha cocida

65 gr de almendra cruda molida

35 gr de queso rallado curado de oveja

1/2 cebolleta

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

1 golpe de salsa tabasco

1 pizca de mezcla de 5 pimientas

Preparación:

Cortar la remolacha y la cebolla en daditos y poner en el vaso de la batidora junto con la sal. Triturar bien.

Añadir el queso y las almendras y batir bien junto con la remolacha.

Añadir la salsa Tabasco, la pimienta al gusto e incorporar el aceite poco a poco hasta conseguir una crema homogénea.

Servir fría con picos de pan.

SOBRASADA VEGANA DE TOFU

 Trampantojo de sobrasada vegana con tofu

Los embutidos crudos de masa blanda son conocidos en distintas culturas culinarias, como la nduja calabresa, la ventricina teramana, el chorizo canario de Teror o la sobrasada mallorquina. 

Esta receta que quiere parecerse a la sobrasada tanto en color como en textura, solo tiene en común con ella el pimentón, que le da un sabor característico y un toque ahumado.

Ingredientes para una sobrasada totalmente vegana:

200 gr de tofu

80 gr de margarina

4 cucharadas soperas de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

Preparacion:

Desmenuzar el tofu con un tenedor en un recipiente suficiente, añadir la sal y la pimienta.

Incorporar la margarina previamente templada a temperatura ambiente, añadir el pimentón y mezclar todo bien hasta que se integre con el tofu en una pasta homogénea.

Extender en una bandeja aplanando su superficie.

Conservar en el frigorífico cubierta con plástico de cocina durante un par de días, para que el pimentón "cure" el tofu y se integren los sabores.

Servir untada en tostadas de pan.

 

 

CREMA UNTABLE DE PESCADO Y AGUACATE

Crema untable de pescado con aguacate

Otra crema o paté que podemos preparar como entrante o aperitivo.. Sencillo y fácil de preparar.

Ingredientes::

8 barritas de surimi o palitos de cangrejo

1 aguacate maduro

1/4 de cebolla

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de salsa de soja

Preparación::

Pelar el aguacate y quitar la semilla. Trocear y poner en el vaso de la batidora a la que habremos echado el zumo de limón y el de naranja.

Trocear la cebolla y añadir.

Hacer lo mismo con el surimi o palito..

Echar la salsa de soja y triturarlo todo hasta conseguir una crema homogénea.

Puede tomarse intado sobre tostadas, crackers o sobre hojas de endívia.

CREMA UNTABLE DE AGUACATE CON PIMIENTO DEL PIQUILLO Y QUESO

Guacamole de pimientos del piquillo.

Una manera de disfrutar de un rico aperitivo y cuidarse a la vez, beneficiándonos de las cualidades del aguacate. 

El aguacate es rico en fibra y en potasio, reducido en carbohidratos, es cardiosaludable y tiene un bajo contenido en colesterol malo, LDL, y triglicéridos, además de ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno, HDL.

Propongo una crema de untar con base de aguacate y con el sabor suave a pimientos del piquillo.

No es un guacamole tradicional, no lleva aceite, con lo que queda descargado de calorías, pero está......para untar pan.

Ingredientes:

1 aguacate maduro

1/4 de cebolla tierna

4 pimientos del piquillo

1 quesito

1 cucharadita de vinagre de manzana

2 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharadita de salsa Perrins

1 pizca de sal

 

Preparación:

Pelar y deshuesar el aguacate, trocear y poner en el vaso de la batidora.

Picar fínamente la cebolla y añadir.

Despepitar cuatro pimientos del piquillo, trocear e incorporar al vaso.

Trocear y echar también un quesito.

Añadir el vinagre de manzana, el zumo de naranja y la salsa perrins.

Poner una pizca de sal. (1/3 cucharilla de café)

Triturar todo bien, hasta que quede una crema homogénea.

Probar y corregir de sal si fuera preciso.

Servir en un cuenco con pan tostado, nachos, crudités, colines, etc.

(En mi caso preparé unos nachos a partir de unas tortillas mejicanas de trigo, cortadas en triangúlitos y fritas unos segundos en aceite de girasol bien caliente)

UNTABLES DE BERENJENA Y AGUACATE

Cremas untables de berenjena y aguacate, dulce y picante.

      Crema picante de berenjena y aguacate

   Crema untable de berenjena, aguacate y cúrcuma

Como aperitivo, como plato festivo, como acompañamiento, para cenar, para compartir, 

Ya sea el humus, el tahini, la muhammara, el guacamole, el baba ganoush, todas estas deliciosas preparaciones para untar, muy ricas y fáciles de preparar pueden dar un toque especial en cualquier mesa.

En esta entrada presento dos versiones de una crema untable de berenjena y aguacate, una picante y otra no.

Ingredientes:

Un par de aguacates maduros

Una berenjena grande

100 gramos de queso curado de oveja rallado

Media cucharadita de pimentón dulce

Media cucharadita de pimentón picante

Una cucharadita de cúrcuma

El zumo de un limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina 

Pimienta de 3 colores

Preparación:

Cortar la berenjena por la mitad, hacer unas rajas en la pulpa con un cuchillo, regar con un hilillo de aceite y poner en el horno precalentado a 200°C durante unos 25 o 30 minutos.

Una vez esté asada, sacar del horno y dejar enfriar.

Partir cada aguacate por la mitad, sacar la semilla y extraer la pulpa a un recipiente suficiente con el zumo del limón.

Triturar el aguacate con un tenedor.

Extraer también la pulpa de la berenjena, una vez fría, y añadir al aguacate. 

Triturarla también minuciosamente con el tenedor, añadir el queso, tres cuchatadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal un golpe de pimienta y mezclar bien.

Separar la mezcla en dos recipientes iguales

En uno de ellos poner el pimentón dulce y el picante, en la proporción que deseemos y mezclar.

En el otro añadir la cúrcuma y mezclar.

De esta manera tenemos una crema untable picante y otra no pero con un delicioso toque de cúrcuma.

Untar en ellas ramitas de apio, hojas de endívia, picos de pan o nachos de maiz o bien extender estas cremas sobre tostadas de pan.