SALMON ASADO AL JUGO DE NARANJA Y SU TOQUE DE ENELDO

Salmón al horno en papillot con naranja y eneldo

Os presento un plato fácil de realizar y con un resultado espectacular. 

La combinación del zumo de naranja con el eneldo le da al salmón un gusto delicioso. 

Su realización no tiene ninguna complejidad,  los ingredientes son absolutamente asequibles y el éxito en la mesa está asegurado.

          

Ingredientes:

2 lomos de salmón de unos 400gr. cada uno

1 puerro

1/2 cebolleta

1/4 pimiento rojo

1 naranja 

aceite de oliva virgen extra

eneldo

sal gruesa

Preparación:

Quitar las espinas al salmón y esparcir sobre este una generosa cantidad de eneldo, dejar 30 minutos que tome el sabor.

Cortar en tiras la parte mas blanca del puerro y distribuir la mitad en una fuente honda para horno, previamente rociada con aceite.

Cortar la cebolla en rajas finas y hacer la misma operación que con el puerro.

Proceder de la misma manera con el pimiento.

Colocar los lomos de salmón en la bandeja y distribuir el resto de verduras sobre y alrededor de este.

Aliñar con un poco mas de aceite y unos granos de sal gruesa.

Cortar la naranja por la mitad, esprimir media y rociar el jugo sobre el salmón.

Cortar en rajitas la otra mitad y decorar con ella el salmón.

Cubrir la fuente con papel de aluminio, sellar por los bordes y con una aguja o la punta de un cuchillo pinchar el aluminio para que salgan los vapores.

Introducir al horno, precalentado previamente, y mantener a 180 ºC, durante 25 o 30 minutos. Comprobar el estado de cocción y mantener unos minutos más si fuera necesario.

¡Os gustará!

BACALAO CON PIMIENTOS EN PAPILLOTE

 Papillote de bacalao con pimientos del piquillo

 

La técnica del papillote, consiste en la cocción de los alimentos envueltos casi herméticamente en papel vegetal , aluminio o en envases especiales, actuálmente de silicona, que permite conservar los jugos de los alimentos, evitando que se evaporen, de manera que sus sabores no se pierden, confiriendoles una textura más tierna y jugosa que cuando son asados, y conservando intactos los nutrientes y vitaminas.

 El método del papillote, al no precisar añadir apenas grasa a los alimentos, consigue que estos tengan pocas calorías y sean mas digestibles.

Con esta receta he preparado unos lomos de bacalao desalado, al punto de sal, sobre una cama de cebolla y cubierto de `pimientos del piquillo en conserva. De esta manera, cebolla y sobre todo pimientos, se caramelizan, consiguiendo una conjunción perfecta con el bacalao.

Ingredientes para 3 personas.

3 lomos de bacalao desalado, al punto de sal, (en mi caso de la marca Pescanova)

1/2 cebolla tierna

1/2 frasco de pimientos del piquillo asados, en conserva (los mios de Conservas El Pilar)

1 diente de ajo grande

Sal gruesa

Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

Cortar la cebolla en rajas finas y disponer a modo de cama en el fondo del papel a utilizar para hacer el papillote o de la papillotera (en mi caso una de silicona)

Poner unos granitos de sal sobre la cebolla.

Colocar los lomos de bacalao sobre la cebolla.

Cortar el ajo a láminas y distribuir encima del bacalao.

Poner el pimiento cortado a tiras sobre el bacalao.

Regar con un hilillo de aceite de oliva virgen extra y una cucharada del líquido de los pimientos.

Añadir unos granitos de sal sobre los pimientos.

Cerrar el papillote doblando el papel sobre sí mismo y plegando los bordes para que quede lo más hermético posible.  O bien cerrar la papillotera según las instrucciones del fabricante.

Introducir en el horno precalentado a unos 175 ºC, en la zona media baja, y hornear durante unos 25 minutos.

 

Abrir con cuidado, emplatar y regar con los jugos que quedan en el fondo del papillote.