TARTALETAS DE APERITIVO CON SALMÓN Y AGUACATE

Tartaletas de aperitivo con salmónFingerfood

Hoy os traigo una receta fácil, perfecta para tomar de entrante, como aperitivo, en un cóctel o una reunión informal.

Estas tartaletas preparadas con pan de molde sin corteza y un rico relleno, se hacen en apenas unos minutos y están deliciosas. 

Ingrediente común: 

.Pan de molde sin corteza, aplanado con rodillo para que quede fino.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Engrasar ligeramente unos moldes de flan metálicos por el exterior.

Colocarlos boca abajo en la bandeja del horno y cubrirlos con el pan, ciñéndolo a estos.

Hornear durante 3 minutos, dejar enfriar.


Tartaletas de salmón y aguacate con crema agria trufada

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Ingredientes. (para dos)

1 o 2 filetes de salmón ahumado cortado a cuadritos

1/2 aguacate cortado a dados con unas gotitas de limón

1/2 tomate cortado a dados (escurrido)

2 cucharadas de queso de untar

1 botecito de leche fermentada (tipo Actimel)

1 cucharada de mayonesa de trufa

Reducción de vinagre de Pedro Ximénez

Preparación:

Mantener los ingredientes fríos antes de utilizar.

Mezclar el salmón con el aguacate y el tomate.

Distribuir la mezcla en las tartaletas

Mezclar en un cuenco el queso, la mayonesa y la leche fermentada. Batir bien.

Cubrir el relleno de las tartaletas con esta crema.

Añadir unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez.

Tartaletas de salmón, surimi, amargo de endivia y salsa rosa

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Ingredientes: 

(Mantenerlos fríos antes de utilizar)

1 o 2 filetes de salmón ahumado

4 barritas de surimi

8 hojas de endivia

4 pepinillos mini

4 cucharadas de salsa rosa

Preparación:

Cortar el salmón a cuadritos y poner en un  cuenco.

Cortar la mitad de la endivia, la parte amarilla, añadir.

Agregar el surimi a rodajas, mezclar y rellenar las tartaletas.

Cubrir con salsa rosa.

Añadir unos trocitos de pepinillo por encima.

Disponer en una fuente y decorar con endivia y limón.

POKÉ EN PITAHAYA

Poké en pitahaya

El Poké o Poke Bowl, como se le conoce también, es una tendencia culinaria de origen hawaiano de moda en estos tiempos.

Los hawaianos, consumidores también de pescado crudo, crearon este plato, consistente en su origen en pequeños trozos de atún u otros pescados, dispuestos en un cuenco y sazonados con algas o especias locales. Posteriormente fue recibiendo influencias japonesas y orientales y se fueron incorporaron otros ingredientes y aderezos como tofu, pulpo, wasabi, salsa de soja, etc.

En la década de los 70 comenzó a popularizarse en los Estados Unidos y en los últimos años se ha difundido su consumo en el mundo occidental.

La pitahaya o fruta del dragón es una bonita fruta originaria de Centroamérica que es producida por un cactus. Posee una cáscara escamosa de color verde y púrpura, y su pulpa de color rojo o blanco, de agradable sabor dulce, contiene diminutas semillas negras. Desde hace pocos años se viene produciendo también en el sur de España y en las islas Canarias.

Esta fruta tiene bajo contenido calórico, es rica en antioxidantes, vitamina B3, riboflavina y tiamina, además de fibra vegetal y alta concentración de agua y proteína vegetal.

Hoy quiero compartir mis Poké de pescado y fruta elaborados utilizando como cuenco mitades de pitahaya. ¿Qué os parece la propuesta?

Ingredientes por persona:

Una pitahaya

3 o 4 langostinos cocidos, dependiendo del tamaño

1 o 2 filetes de arenque marinado al eneldo 

50 gr de salmón ahumado

1 o 2 rodajas de limón 

1 cebolleta pequeña

1 ramita de apio

1/4 de aguacate

Mayonesa o salsa rosa

Mostaza al eneldo

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Preparación:

Partir las pitahayas por la mitad en sentido longitudinal y depositar en una fuente de servir.

Vaciar cada mitad sacando bolas de pulpa con una cuchara saca-bolas para fruta, reservar las bolas.

Cortar la cebolla en aros, trocear el apio en finos cortes y partir las rodajas de limón por la mitad.

Quitar la piel al aguacate y partir en láminas no muy finas.

Pelar los langostinos dejándoles la cola.

Llenar una mitad de pitahaya con rodajas de cebolla y apio, el arenque troceado y la mitad del salmón también a trozos, unas cuantas bolas de pulpa de pitahaya y rajitas de limón. 

Poner por encima un poquito de mostaza al eneldo.

La otra mitad de pitahaya se rellena con aguacate, langostino, trocitos de salmón, rajas de limón, bolas de pitahaya y se adereza con mayonesa o salsa rosa, a elección.

Decorar la fuente con trozos de vegetales y servir fresco.

CANAPES DE CREMA DE BOLETUS

Canapés de crema de boletus con queso

Os dejo una receta muy fácil y rápida.  En tan solo en 10 minutos tendréis una deliciosa Crema de queso con boletus. Ideal para untar en mini tostas y tomar como canapé, para el aperitivo o acompañando una mesa de fiesta.

Ingredientes:

125 gr de queso de untar

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada sopera de harina de boletus

1 cucharadita de salsa de soja

Para decorar:

40 gr de salmón ahumado

1 cucharada de vinagre balsámico de frambuesas

Preparación:

Poner la mantequilla templada en un recipiente adecuado, no debe estar derretida pero sí lo suficientemente blanda como para poder batirse.

Añadir la harina de boletus y mezclar bien.

Incorporar el queso y la salsa de soja y seguir mezclando. Debe obtenerse una crema homogénea.

Con ayuda de una manga pastelera montar esta crema sobre las mini tostadas de pan.

Cortar el salmón en tiras de unos 3 x 1 cm y decorar las tostadas. Puede sustituirse la decoración con el salmón por tiras de filete de anchoas, de pimiento rojo asado, frutos secos picados, una alcaparra  o una pasa sultana.

Finalizar con un hilillo de vinagre de frambuesas.

Pueden guardarse en el frigo y sacar a temperatura ambiente 20 o 30 minutos antes de consumir para que se atemperen.

SALMON ASADO AL JUGO DE NARANJA Y SU TOQUE DE ENELDO

Salmón al horno en papillot con naranja y eneldo

Os presento un plato fácil de realizar y con un resultado espectacular. 

La combinación del zumo de naranja con el eneldo le da al salmón un gusto delicioso. 

Su realización no tiene ninguna complejidad,  los ingredientes son absolutamente asequibles y el éxito en la mesa está asegurado.

          

Ingredientes:

2 lomos de salmón de unos 400gr. cada uno

1 puerro

1/2 cebolleta

1/4 pimiento rojo

1 naranja 

aceite de oliva virgen extra

eneldo

sal gruesa

Preparación:

Quitar las espinas al salmón y esparcir sobre este una generosa cantidad de eneldo, dejar 30 minutos que tome el sabor.

Cortar en tiras la parte mas blanca del puerro y distribuir la mitad en una fuente honda para horno, previamente rociada con aceite.

Cortar la cebolla en rajas finas y hacer la misma operación que con el puerro.

Proceder de la misma manera con el pimiento.

Colocar los lomos de salmón en la bandeja y distribuir el resto de verduras sobre y alrededor de este.

Aliñar con un poco mas de aceite y unos granos de sal gruesa.

Cortar la naranja por la mitad, esprimir media y rociar el jugo sobre el salmón.

Cortar en rajitas la otra mitad y decorar con ella el salmón.

Cubrir la fuente con papel de aluminio, sellar por los bordes y con una aguja o la punta de un cuchillo pinchar el aluminio para que salgan los vapores.

Introducir al horno, precalentado previamente, y mantener a 180 ºC, durante 25 o 30 minutos. Comprobar el estado de cocción y mantener unos minutos más si fuera necesario.

¡Os gustará!