ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS

 Arroz caldoso con almejas

Hoy os propongo una receta sencilla pero muy rica que se prepara con pocos recursos, estos son: arroz, pimiento, tomate, caldo de pescado y almejas frescas. A pesar de lo simple y económico de la lista de ingredientes el resultado es sabroso y el procedimiento de preparación sencillo, que no tiene ningún secreto. Solo utilizando un buen caldo de pescado el éxito está asegurado.

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Ingredientes

200 gr de arroz redondo

un pimiento rojo mediano (de unos 200 gr)

200 gr de tomate natural pelado entero

6 dientes de ajo pelados

250 gr de almejas frescas lavadas

1 manojo de perejil

1 vasito de vino blanco (50 ml)

800 ml de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Lavar y trocear el pimiento quitando pedúnculo y semillas. Trocear los dientes de ajo en trozos gruesos, reservando uno.

Ponerlos a sofreír en un recipiente tipo caldero o paellera alta suficientes con un vaso de aceite, unos 100 ml. a fuego medio durante unos 5 minutos.

Añadir los tomates troceados en cuartos, con una pizca de sal, subir un poco la temperatura y continuar otros 10 minutos. 

Apartar del fuego y dejar que pierda un poco de temperatura para triturarlo todo con la batidora de brazo, con cuidado de no quemarse.

Volver a poner al fuego, esperar un minuto  y añadir el arroz.

Dar unas vueltas al arroz y añadir el caldo de pescado caliente. Mezclar todo otra vez.

Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, en una sartén aparte, poner una cucharada de aceite y el otro diente de ajo picado a trozos pequeños, a fuego medio-alto, dorar un minuto.

Añadir las almejas escurridas, el perejil picado y el vino blanco. Menear la sartén de vez en cuando.

Cuando se abran las almejas, apartar del fuego y reservar.

Un par de minutos antes de que finalice la cocción del arroz, añadir las almejas y el fondo de la sartén y mezclar.

Pasados los 15 minutos o cuando el arroz esté cocinado, retirar del fuego y servir.