Crema fría de pepino al Mascarpone
El Cacik turco o Tzatziki , como es conocido en Grecia, es una crema característica que se prepara con pepino, yogur, ajo, aceite y hierbas, fundamentalmente. Parece que esa preparación surgió en Turquía, desde donde se extendió por todo el arco de influencia del Imperio Otomano. Es una salsa o crema de origen humilde que se consume como plato frío, como acompañamiento o como aperitivo.
Os dejo mi versión de este delicioso y refrescante aperitivo.
Ingredientes:
1 pepino grande
1 yogur natural
1 vaso de yogur de queso mascarpone
1 diente de ajo
1 par de ramitas de hierbabuena y unas hojas para decorar
4 cucharadas de AOVE
El zumo de medio limón
4 gotas de Tabasco
Sal
Preparación:
Pelar y lavar el pepino, rallar con un rallador de queso de paso grueso.
Colocar en un colador con una cucharadita de sal y dejar que pierda el agua durante al menos media hora.
Poner la hierbabuena sin los tallos en un mortero junto con el ajo y unos granos de sal.
Majar hierbabuena y ajo en el mortero. Cuando esté todo bien triturado se añade el aceite poco a poco y se va ligando hasta que quede una emulsión.
En un cuenco o recipiente suficiente poner el yogur y el queso, batir con un tenedor para homogeneizar la mezcla.
Secar el pepino con papel absorbente y añadir al recipiente. Mezclar.
Incorporar ahora el contenido del mortero, arrastrando los restos del mismo con el jugo del limón. Poner unas gotas de tabasco y mezclar bien.
Decorar con unas hojas de hierbabuena y mantener frio hasta consumir.
Servir con unos picos de pan, unos nachos o con pan de pita para untar y disfrutar.