CREMA DE ANACARDOS AL CACAO CON TOQUE DE ORUJO.

Crema de anacardos y cacao, al orujo

El anacardo es originario de Brasil. Fue introducido por los portugueses en la India y África durante el siglo XVI.

El anacardo crece en árboles de hoja perenne que pueden alcanzar hasta los 20 metros

La semilla del anacardo se desarrolla dentro de una cáscara que contiene aceite fenólico no comestible de amplio uso en la industria gracias a sus propiedades de polimerización y antifricción. 

La nuez está sostenida por un falso fruto comestible llamado manzana de anacardo que contiene altos niveles de vitamina C. La manzana de anacardo se puede consumir como fruta fresca y de ella se puede obtener zumo que puede destilarse para producir bebidas alcohólicas. 

Los anacardos, junto con los pistachos, son los frutos secos con el menor contenido graso. Casi el 80% de las grasas de los anacardos son insaturadas, lo que ayuda a mantener unos niveles de colesterol saludables. Además, contienen minerales y nutrientes, como fósforo, cobre y magnesio, que son poco frecuentes en otros alimentos. 

La nuez de anacardo se ha utilizado, desde su introducción en la cocina asiática, como ingrediente principal en diversas preparaciones culinarias y postres. 

En la actualidad los anacardos son consumidos como un delicioso aperitivo y también se emplean como ingrediente en chocolates, galletas y helados. 

Hoy os presento una deliciosa crema de anacardos, muy fácil de realizar y que hará las delicias de los adictos al chocolate negro y a los sabores "adultos". Para disfrutarla sin muchos remordimientos.

Ingredientes:

100 gr de anacardos

30 gr de azúcar de caña

30 gr de cacao puro

1 pizca de sal en escamas

100 ml de crema de orujo

Preparación:

Poner en una batidora de vaso los anacardos y la sal y triturar durante un minuto aproximadamente comenzando a velocidad máxima y bajando progresivamente hasta velocidad media.

Añadir el cacao, el azúcar de caña y la crema de orujo. Triturar durante un par de minutos mas, al 75% de potencia, hasta que todo se integre. 

El resultado es una crema deliciosa que se puede disfrutar untándola en pan o en galletas, como ingrediente para otras recetas, como relleno para bizcochos, pastelitos o como nos dicte la imaginación.

Yo la he tomado poniendo un poquito sobre medias naranjas enanas o kumquat, y os aseguro que me ha elevado a otra dimensión..... ¡jajaja!..... ¡Ahí lo dejo!

BIZCOCHITOS DE PLATANO Y CHOCOLATE AL JENGIBRE

Bizcochitos de plátano, jengibre y chocolate, veganos

¿Os gusta el jengibre? 

Con su sabor intenso y un ligero toque picante, el jengibre es una especia que no deja indiferente a nadie, o te gusta o lo rechazas. 

Esta raíz, consumida desde hace cientos de años, posee numerosas propiedades medicinales. Su empleo en la cocina potencia notablemente el sabor de los platos y de sus ingredientes. Empleado habitualmente en la repostería y la elaboración de postres, combina a la perfección con el cacao, entre otros alimentos.

Estos bizcochitos o molletes de plátano y chocolate con su toque de jengibre son una buena manera de aprovechar esos plátanos que maduran en el frutero y que no debemos tirar, sino reciclar.

Estos ricos bizcochitos son ideales para el desayuno o para acompañar un café o una taza de té a media tarde.  Espero que os gusten.

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Ingredientes para 6 unidades:

2 plátanos maduros (unos 150 gr)

40 g de aceite de girasol

50 g de azúcar moreno (podemos sustituir la mitad de este azúcar por su equivalente en otro edulcorante)

130 g de harina de repostería

1/2 sobre de levadura química en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita rasa de jengibre molido

Preparación:

Trocear y triturar los plátanos en un recipiente amplio con la batidora de brazo o en el vaso de una amasadora.

Añadir el aceite y el azúcar o edulcorante disueltos en el mismo. Mezclar bien con el plátano.

Incorporar la harina tamizada, la levadura química, el cacao y el jengibre molido. Mezclar bien hasta que se integre todo en una masa homogénea.

Engrasar con un  poco de aceite de girasol los moldes individuales, verter dentro la masa preparada hasta media capacidad.

Hornear 25 minutos en horno precalentado, a 180 ºC. Los últimos 5 minutos taparlos con papel de aluminio.

Sacar del horno, esperar a que pierdan temperatura, desmoldear con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Irresistibles!

TRUFAS DE FRUTOS SECOS

Trufas de higos y frutos secos

Me surgió por casualidad la necesidad de acompañar o decorar un postre, en el cual entraba a formar parte un Pan de higos, uvas, coco y almendra, y se me ocurrió el preparar estas trufas.

Ingredientes:

2 partes de Pan de higos y frutos secos

1 parte de chocolate fundido, o chocolate a la taza espeso

1 cucharada de cacao en polvo para enbadurnar

fideos de chocolate

Preparación:

Mezclar el pan de higos con el chocolate caliente y con una cucharilla tomar porciones que moldearemos con las manos enbadurnadas de cacao para que no se nos pegue la masa.

Hacer bolitas del tamaño de un huevo de codorniz.

Pasar por fideos de chocolate.

Meter en en el frigorífico y guardar hasta su consumo.

BOMBONES DE CHOCOLATE A LA NARANJA

BOMBONES DE CHOCOLATE A LA NARANJA

 

Ingredientes para una docena de bombones:

70 gr de cacao en polvo Valor
30 gr de azúcar glas
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 Mazapán de Soto
1/2 vasito de moscatel
20 gr de mantequilla
corteza de 1/2 naranja, solo la parte exterior
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua

Preparación:

Sacar la piel exterior de la naranja limpia, sin lo blanco, trabajando finamente con un pelador y cortar en juliana.

Hervir el agua, añadir el azúcar y disolver.  Incorporar la piel de la naranja y caramelizar durante 5 a 7 minutos, hasta que se consuma el agua. (Puede realizarse en microondas, en cuyo caso ha de reducirse algo la cantidad de agua)

Mezclar en un bol el cacao y el jengibre con el azúcar glas y el moscatel.  Desmigar el mazapán e incorporar a la mezcla, removiendo bien.  Trocear la mantequilla y añadir.
Calentar 30 segundos en microondas al 80% de potencia y homogeneizar la mezcla.

Verter o rellenar moldes de bombón o de hacer hielo, (untados ligeramente con mantequilla), con el chocolate y disponer juliana de naranja confitada sobre él. Introducir los moldes al congelador.

Sacar del congelador media hora antes de consumir.

(Puede aprovecharse el almíbar, si se desea más sabor a fruta, pero habrá de deducirse la misma cantidad de moscatel que almíbar se incorpore al cacao, incluso el moscatel puede ser sustituido por licor)