Alcachofas a la naranja
Esta es una forma diferente de preparar las alcachofas.
Una combinación sofisticada y deliciosa que cada día me gusta mas.
El toque de cúrcuma que va a la perfección con la naranja y el punto dulce de la fruta confitada alegran la preparación de estas alcachofas.
Ingredientes para 2 personas:
6 alcachofas
1 naranja grande
4 rodajas de naranja confitada
1 vaso de vino blanco
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta de 5 colores
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón o 1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación:
Limpiar las alcachofas, eliminando las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas. A continuación pelar el tronco y cortar la punta.
Partirlas por la mitad e ir colocando en un recipiente con agua y el zumo del ½ limón o la cucharada de vinagre para evitar su oxidación.
Poner a cocer en agua con sal y el limón que se ha exprimido o media cucharada de vinagre durante 20 o 25 minutos.
Una vez cocidas escurrir bien.
Exprimir la naranja y reservar el zumo con la pulpa.
Poner el aceite en una sartén o recipiente adecuado. Una vez caliente, añadir las alcachofas y dejar rehogar a fuego bajo durante unos pocos minutos.
Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol un minuto o dos.
Añadir el zumo de la naranja con su pulpa y las rodajas de naranja confitada.
Condimentar con la cúrcuma, la pimienta y una pizca de sal.
Tapar y dejar cocinar a fuego bajo unos 8 o 10 minutos.