Pechugas
de pavo marinadas al horno con guarnición de verduritas, Boletus y
tomate deshidratado.
Cuando
compré estas pechugas de pavo, no era lo que buscaba exactamente.
Quería otro corte de carne de pavo y para hacer otra preparación.
Pero me gustó su aspecto, y el precio también, y las compré. “Ya
encontraré la manera de prepararlas”, pensé.
Así que
inspirándome en unas deliciosas pechugas de pollo marinadas a la
plancha que prepara mi mujer, me puse manos a la obra y este es el
resultado:
Ingredientes:
2
pechugas de pavo
2
lonchas de panceta curada
½
cebolla pequeña
½
calabacín
1
pimiento
1
zanahoria
1
diente de ajo
2
cucharadas de Boletus Edulis deshidratado
2
cucharadas de tomate deshidratado
1
vasito de vino Pajarilla o blanco seco
2
cucharadas de miel
2
cucharadas de salsa de soja
1
pizca de pimienta blanca
1
cucharadita de hojas tomillo seco
sal
Preparación:
Preparar
la marinada en un cuenco, mezclando el vino blanco con la miel, la
pimienta, el tomillo y la salsa de soja. Calentar un poquito en el
microondas para facilitar la disolución de la miel.
En
un recipiente apropiado, fuente o bandeja, depositar las pechugas y
regar con la mezcla anterior y dejar marinar un par de horas en el
frigo.
Una
vez marinado el pavo, sacar las pechugas y dejar escurrir, sin tirar
el líquido de marinar.
Cortar
en tiras el tomate deshidratado y poner junto con las setas y el
líquido recogido en un recipiente apto para microondas Calentar
durante un minuto al 75% de potencia y dejar rehidratar.
Cortar
la panceta en tiritas y poner a sofreÍr en una sartén con un poco de
aceite.
Aplastar
el ajo con la hoja del cuchillo, partir el calabacín en dados, la
zanahoria en finas rodajas y la cebolla en gajos y añadir a la
sartén, manteniendo al fuego medio hasta que se doren las verduras.
Retirar estas junto con la panceta.
Una
vez escurridas las pechugas, salarlas un poquito y dorar por fuera en
la misma sartén para sellar la carne, añadiendo un poco más de
aceite si fuera necesario.
Tener
cuidado con la sal ya que la salsa de soja es salada.
Ahora,
sacar las pechugas de la sartén y ponerlas junto con la guarnición
de panceta y verduras, los tomates y las setas en un recipiente de
horno con tapa o en una bolsa de asar.
Hervir
en la sartén el líquido de marinar/rehidratar durante unos
segundos, para arrastrar los sabores, y regar las pechugas.
Hornear
a 195 ºC durante 30 minutos.
Cortar
en rodajas, regar con el jugo y acompañar con la guarnición.
Y
así salieron muy jugosas.
¡Buen
provecho!
