Bacalao al horno con patatas y pimientos del piquillo.
Un jugoso plato de bacalao al horno con una rica combinación de patatas y pimientos del piquillo.
Ahora bien, si deseamos darle un poco de alegría al plato podemos ponerle un toque picante añadiendo en lugar de piquillos pimientos najeranos picantitos. A vuestra elección.
Es muy fácil de hacer y está riquísimo este bacalao así preparado.
Ingredientes:
600 g de bacalao al punto de sal (en mi caso 3 lomos)
500 g de patatas
6 pimientos del piquillo
2 o 3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 ramillete de Perejil fresco
Sal
Preparación:
Pelar, lavar, secar y cortar las patatas en rodajas de unos 4 mm de espesor.
Poner las patatas en un recipiente y añadirles un poco de sal. Mezclar.
En una fuente apta para horno poner un poquito de aceite de oliva. Abrir y extender los pimientos sobre la fuente.
Añadir las patatas en capas y otro poco de aceite de oliva.
Hornear a 190º, en la parte central del horno, durante unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras pelar y picar bien los ajos, lavar y picar finamente el perejil y poner en un recipiente con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien.
Poner la mitad de esta mezcla sobre las patatas.
Colocar los lomos de bacalao sobre la base de pimientos y patatas y añadir encima el resto del aceite con su ajo-perejil.
Hornear 12 o 15 minutos más, y… ¡listo para disfrutar!
