PIZZA DE MOZARELLA, ANCHOAS, BONITO Y PIMIENTOS

Hola de nuevo, después de muchas semanas sin actividad. Ha sido por diversos motivos que me tienen alejado del blog, nada de preocupar. 

Muchas gracias por el interés de quienes han preguntado, yo también os echaba de menos.

Sigo con mi afición por la cocina pero sin tiempo para documentar o publicar mis platos.

No quería dejar pasar mucho tiempo sin dar noticias, así que rescatando entre mis notas y borradores antiguos, aprovecho para dejaros esta entrada.

Un abrazo muy fuerte y pronto retomaré este blog.

Pizza de mozarella, anchoas, bonito y pimientos

En casa la pizza casi siempre se prepara con anchoas.

Hoy además lleva bonito, tomatitos, olivas negras y pimientos. 

Aquí os dejo mi propuesta.

Ingredientes y preparación de la masa:

Ver en el siguiente enlace: masa de pizza, mi receta

Ingredientes para el relleno:

120 cc. de tomate frito casero

200 gr. de queso Mozzarella rallado

2 latitas de anchoas en aceite

100 gr de bonito del norte en aceite

un puñado de olivas negras

3 pimientos verdes sin semillas asados a la plancha

6 tomates cherry 

orégano

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Untar una bandeja de horno con aceite. 

Estirar la masa y colocarla sobre la bandeja. Extenderla con las manos.

Cubrir bien con el tomate, extenderlo por toda la superficie.

Distribuir las anchoas en la pizza y cubrir con la Mozzarella rallada.

Desmenuzar el bonito sobre la pizza, repartir los pimientos cortados en trozos, los tomates cortados en mitades y las olivas.

Espolvorear con orégano y regar con un hilillo de aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a unos 250º C durante 10 minutos.

Poner la pizza en el horno, en la parte media-baja, y hornear a esta temperatura durante unos 15-18 minutos.

HOJALDRE DE TRIGUEROS, CABALLA Y HUEVO DE CODORNIZ

Tarta salada de hojaldre con espárragos trigueros, caballa en aceite y huevos de codorniz

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Hoy os traigo una tarta salada de hojaldre. Una receta no muy complicada que es ideal para una cena con amigos o en familia, que queda bastante bien en la mesa. 

Con un relleno de espárragos trigueros, caballa en aceite y queso, rematada con unos huevos de codorniz, tiene un gusto sensacional. 

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Ingredientes:

1 masa redonda de hojaldre

1 frasco de espárragos trigueros

1 lata de lomos de caballa en aceite

4 anchoas en aceite

6 huevos de codorniz

1/2 puerro, la parte blanca

4 quesos en porciones

50 gr de queso hilado

75 gr de queso de untar

2 cucharadas de leche

3 cucharadas de mayonesa

Sal

Pimienta de 5 colores

Aove

1 cucharadita de mantequilla para untar el molde

Preparación:

Picar en juliana el puerro y pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, puede aprovecharse el de la caballa. Escurrir y dejar enfriar.

Escurrir los espárragos, cortar en mitades reservando tallos y yemas por separado.

En un cuenco grande o recipiente adecuado, poner la caballa, escurrida de su aceite y  desmenuzada, el queso de untar batido, los quesitos en porciones troceados, la leche y la mayonesa, añadir el puerro, las anchoas cortadas en trocitos y la leche. Mezclarlo todo bien, tiene que quedar de consistencia media, ni muy compacto ni muy fluido. Puede usarse agua de los espárragos, si se desea, además o en sustitución la leche, si prevemos que va a quedar espeso.

Preparar una fuente redonda, apta para horno, de diámetro 4 o 5 centímetros menor que la masa de hojaldre a emplear. Untar fondo y paredes con la mantequilla.

Extender la masa de hojaldre dentro de la fuente y ceñirla a las paredes.

Añadir la mitad de la mezcla anterior y los tallos de los espárragos.

Cubrir con el resto de la mezcla y nivelar.

Distribuir por encima las yemas de los espárragos, el queso hilado y los 6 huevos de codorniz, cascándolos con cuidado usando la punta de un cuchillo.

Volver los bordes de la masa hacia adentro.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Hornear durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

PIZZA DEL CERDITO MARINERO

Pizza del cerdito marinero

A algunos le gusta de anchoas, a otros de bacón y a mí...de las dos maneras.  Así que siempre que hago una pizza en casa acaba siendo la mitad marinera, por supuesto que las anchoas nunca pueden faltar, y la otra mitad de bacón, panceta, jamon cocido, serrano, etc. 
¡Ah!, y con olivas, por supuesto.

                                   Pizza del “cerdito marinero”

lado “marinero”

lado del “cerdito”

Ingredientes para la masa:

300 gr. de harina de fuerza, mas un puñado aparte para embadurnar

200 cc. de agua tibia

20 gr. de levadura fresca

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el relleno:

200 cc. de tomate frito casero

200 gr. de queso Mozzarella rallado

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de mejillones en escabeche

6 olivas negras

6 olivas verdes

3 lonchas de panceta curada

3 lonchas de bacón ahumado

1 loncha de jamón de york

100-150 gr. de champiñones al ajillo, (en láminas)

orégano

aceite de oliva virgen extra

Preparación de la masa:

Poner la harina en un cuenco grande, hacer un hoyo en el centro. Disolver la levadura en el agua tibia y echarla en el hoyo. 

Mezclar bien de dentro a fuera, primero con la ayuda de una cuchara de palo y luego con las manos embadurnadas de harina.

Poner el aceite en un vaso, echar la sal y remover, añadirlo a la masa mezclando y amasando bien y dejar reposar 5 minutos.

Volver a amasar estirando y retorciendo la masa, ayudándonos con un poco más de harina en las manos, así hasta que no se nos pegue a los dedos.

Hacer una bola y poner en el cuenco, tapada con un trapo algo húmedo.

Dejar reposar la masa en un lugar tibio durante unos 45 minutos. La masa habrá doblado su volumen.

Estirar la masa sobre una superficie limpia, lisa y enharinada y con la ayuda de un rodillo.

Elaboración de la pizza:

Untar una bandeja de horno con aceite, para que la pizza no se agarre.

Con la ayuda del rodillo, sobre el que enrollaremos la masa ya estirada, colocar y extender la masa sobre la bandeja.

Cubrir bien con el tomate, distribuirlo por toda la superficie.

Importante comenzar ahora por la mitad “marinera”, disponiendo las anchoas en media pizza.

Distribuir ahora la Mozzarella rallada por toda la masa, sobre la mitad de las anchoas y sobre la otra mitad todavía sin relleno. Esta es la manera de que las anchoas no se sequen demasiado al hornear.

En el lado “marinero” poner los mejillones y las olivas negras.

En el lado del “cerdito” y sobre el queso distribuir la panceta, el bacón y el jamón, todo cortado en tiritas. Poner también las olivas verdes en este lado.

Para terminar distribuir el champiñón por toda la pizza, espolvorear con orégano, regar con un finísimo hilillo de aceite de oliva virgen extra, y lista para el horno.

Precalentar el horno a unos 250º C durante 10 minutos.

Poner la pizza en el horno, en la parte media-baja, y dejar a esta temperatura durante unos 15-18 minutos.
Vigilando que no se haga demasiado se obtendrá una deliciosa pizza de masa esponjosa.