PASTEL DE PATATA Y ANCHOAS AL HORNO

 Pastel horneado de patata, pimiento del piquillo, queso y anchoas.

Esta receta está inspirada en otra de Simona en el blog A TUTTA CUCINA, todo un hallazgo.

He introducido algunas variaciones y he comprobado que se puede tomar caliente y fría. De un día para otro se consigue una textura mas cuajada. 

Ingredientes:

600 gr de patatas

55 gr de harina

5 gr de levadura en polvo

1 huevo

4 o 5 pimientos del piquillo en tiras

1 lata de anchoas en aceite

100 gr de queso de untar

2 lonchas de queso cheddar

3 o 4 cucharadas de tomate triturado

2 tomates secos

Sal

Mantequilla

Preparación:

Cocer las patatas, dejar enfriar y pelar.

Escachar con un tenedor en un recipiente suficiente.

Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal.

Añadirla a la patata e incorporar el huevo batido.

Mezclar bien para conseguir una masa homogénea.

Untar de mantequilla un recipiente para horno.

Tomar 3/4 partes de la masa y colocar en el molde presionandolo al fondo y a las paredes, levantando un par de centímetros de la base.

Rellenar con las tiras de pimiento, las anchoas y cubrir con el queso de untar y el cheddar cortado y distribuido uniformemente.

Cubrir y cerrar con el resto de la masa, alisando con una espátura o el dorso de una cuchara.

Cubrir por encima con el tomate triturado y el tomate seco cortado a trocitos.

Meter en el horno caliente a 180°C durante unos 30 o 40 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar una media hora antes de servir.

CANAPES DE CAVIAR DE QUINOA

Caviar de quinoa.

A no todo el mundo le gusta el caviar o las huevas de pescado. E incluso hay a quién le gusta pero no puede consumir por su alto contenido en colesterol o en sodio.

No obstante hay formas de engañar a la vista, que no al resto de los sentidos, y presentar un plato para una mesa de aperitivos, con la apariencia de caviar, pero compuesto de otros ingredientes.

Para hacer estos canapés he preparado un falso caviar de quinoa. A ver que os parece.

Ingredientes:

1 taza pequeña de quinoa

3 tazas pequeñas de agua o caldo de pescado 

1 sobre de tinta de calamar

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa perrins

2 huevos cocidos

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de mostaza a la antígua

Unas tiras de pimiento rojo asado

Una docena de blinis (o bien pan de molde cortado a discos de unos 5 cm)

Sal

Preparación:

Poner en un cazo a hervir el agua, añadir y disolver la tinta del calamar y una pizca de sal.

Echar la quinoa al agua hirviendo, bajar la temperatura y dejar cocer unos 10 minutos.

Cuando se encuentre cocida y se evapore el agua, añadir la salsa de soja y la salsa perrins.

Dar unas vueltas que de distribuya bien y retirar del fuego.

Dejar enfriar.

Pelar y cortar los huevos duros en rodajas de unos 3 o 4 mm

Colocar sobre los blinis o discos de pan de molde aplastados haciendo rodar un vaso sobre ellos.

Poner una pizca de mezcla de mostaza antígua y mayonesa.

Montar el falso caviar sobre los canapés.

Terminar decorando con trocitos de pimiento.

Servir frío.

HOJALDRE DE VERDURAS Y QUESO

Hojaldre de queso y verduras

Sencilla receta que se prepara en poco tiempo y que nos soluciona una cena acompañándola con un poco de ensalada.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

1 puerro pequeño

1 zanahoria pequeña

1/2 pimiento verde

1/4 de cebolla

120 gr de quesos variados, en mi caso queso ibérico curado, cabra y cremoso tipo Arzúa-Ulloa

Aceite de oliva virgen extra 

sal

Preparación:

Dejar templar la masa de hojaldre durante unos 20 minutos a temperatura ambiente. 

Extender sobre papel de horno en una bandeja de horno.

Lavar y secar las verduras. 

Cortar el puerro y el pimiento a tiras, cortar la zanahoria a láminas finas y la cebolla a rajas y poner en una sartén con un poco de aceite, añadir un poquito de sal y saltear unos minutos.

Una vez doradas las verduras, colocar en el centro de la masa, bien escurridas de su aceite.

trocear los quesos y distribuir sobre las verduras.

Cerrar la masa de hojaldre sobre sí misma, pellizcar los bordes para sellar y pinchar la parte superior con un tenedor, lo suficiente como para que deje salir los vapores.

Precalentar el horno a unos 210ºC y hornear durante unos 

10 o 12 minutos.

GALLETAS DE FRUTAS Y AVENA

Galletas de avena con plátano e higos.

Una nueva receta de aprovechamiento. 

¿A que os ha pasado más de una vez que esos plátanos que tan buen aspecto tenían hace unos días, ahora han madurado demasiado? ¿O que los higos que os regalaron ya os sobrepasan y no sabéis que hacer con ellos sin que se pongan malos, con lo ricos que están?.... Pues, ¡manos a la obra! Vamos a aprovecharlos y hacer unas sencillas, saludables y ricas galletas de avena con fruta.

He utilizado plátanos, higos y ciruelas, pero se pueden emplear otros tipos de fruta. Por ejemplo con melocotón, albaricoque, uvas pasas, además de plátano para amalgamar, estarán también muy buenas.

Probad vuestra mezcla de frutas y ya me contareis.

Ingredientes:

3 plátanos maduros

3 higos maduros

6 ciruelas maduras 

1/2 taza de salvado de avena

1/2 taza de copos de avena

Preparación:

Pelar y trocear los plátanos poniéndolos en un recipiente suficiente.

Quitar la piel a los higos, trocear y añadir al recipiente.

Hacer lo mismo con las ciruelas, tras retirar los huesos.

Desmenuzar y mezclar todo bien, puede hacerse con la trituradora pero sin alcanzar la textura de papilla.

Añadir el salvado y los copos de avena y remover bien de nuevo para que quede una mezcla homogénea.

Tapar con film de cocina y dejar en reposo en el frigo un par de horas.

Forrar una bandeja adecuada con papel de horno.

Tomar porciones con una cuchara y colocar separados sobre el papel. Aplastar un poco con el dorso de la cuchara para que queden discos de unos 5 cm de diámetro y unos 4 mm de espesor.

Poner en el horno precalentado a 150 ºC y hornear unos 10 o 15 minutos, (tener un poco mas si quedan blandos, con cuidado que no se quemen)

Una vez horneados, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.