Zurracapote, "zurra" o "limonada"
El zurracapote o "zurra", es básicamente una bebida elaborada a partir de una mezcla de vino, tinto o clarete, azúcar, canela y limón.
Es una bebida típica de las fiestas patronales de muchos pueblos riojanos. En algunos de ellos se suele preparar en Semana Santa, para tomar acompañando a unas deliciosas rosquillas de anís o unas jugosas torrijas.
Las recetas de la mayoría de los zurracapotes que se elaboran en la rioja puede diferir en el tipo de vino empleado, las proporciones de los ingredientes o la adición de otras variedades de fruta.
Os presento mi fórmula para un zurracapote suavecito y delicioso.
Ingredientes:
5 litros de vino clarete (rosado)
800 gr de azúcar
2 limones
2 mandarinas
1 palo de canela
1 vaso de agua
Preparación:
Infusionar el palo de canela en el vaso de agua caliente, sin hervir. Dejar enfriar y reservar el palo de canela una vez fría.
En una tinaja o recipiente de capacidad suficiente poner el azúcar y el agua. Remover para comenzar a disolver el azúcar.
Añadir el vino y continuar mezclando hasta que se disuelva por completo.
Añadir los limones sin pelar, cortados en cuartos, las mandarinas peladas y cortadas también en cuartos y el palo de canela.
Dejar macerar, mínimo 48 horas, mejor 3 días, en algún lugar fresco y seco a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
A partir de ahora se puede consumir bien fresquito.
Si vamos a consumirlo en pocos días puede dejarse la fruta, ahora bien, si vamos a tardar en consumirlo debemos retirar la fruta y la canela uno o dos días después.
Podemos embotellarlo y conservarlo en la nevera. No es conveniente guardarlo mucho tiempo porque corre el riesgo de que fermente.
Probadlo bien frío, os gustará.
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