ENSALADA DE TOMATE, MOZARELLA Y RUCULA

Ensalada de tomate, mozzarella y rúcula, con aromas de albahaca, al Pedro Ximenez

Dejo una sencilla ensalada, similar a la caprese, que es lo que más apetece para cenar en estas tórridas noches de verano.

(Non è proprio una caprese ma le assomiglia un po.)

Ingredientes:

Un puñado de rúcula

Un tomate (he empleado uno bien sabroso de la huerta de Zaragoza)
Una bola de queso mozzarella fresco

Una cucharada de albahaca seca
Un chorro de aceite de oliva virgen extra 
Un chorro de reducción de vinagre de Pedro Ximenez
Una pizca de sal en escamas

Preparación:

Disponer en una fuente el tomate en rodajas, el queso troceado y espolvorear la albahaca.
Añadir la rúcula.
Salar y aderezar con el vinagre y el aceite