ARROZ FRITO ORIENTAL

Arroz frito estilo oriental

El arroz frito es un delicioso plato de la cocina oriental. Su preparación consiste en saltear un arroz, previamente cocido, en un wok, junto con vegetales, carnes, especias, raíces, huevo en tortilla, salsa de soja y otros aderezos, normalmente en aceite vegetal o grasa de origen animal.

Mi receta no lleva carne ni huevo y si utilizamos caldo de verduras y margarina en lugar de mantequilla puede ser un rico plato apto para veganos.

Espero que os guste el que he preparado hoy. 

Ingredientes:

150 gr. de ajos tiernos

¼ pimiento rojo

1 cucharadita de ñora en copos

1 taza (300 ml) de arroz de grano largo

2 tazas de caldo (para opción vegana utilizar caldo de verduras)

1 cucharada de mantequilla (margarina vegetal para opción vegana)

1 ramillete de cebollino

1 cucharada de alga wakame

1 rodaja de jengibre (como una moneda de euro)

1 cucharada de setas deshidratadas (en mi caso senderuela)

1 cucharada de aceite de sésamo

2 cucharadas de aceite de girasol

1 copita de vermú blanco

1 cucharada de salsa de soja

Preparación:

Desmenuzar el alga y las setas para que queden copos del tamaño de un grano de arroz o menos y poner a rehidratar en agua del tiempo.

Colocar el arroz en un colador y lavar bien, bajo el grifo, para quitarle el almidón. Dejar escurrir.

Limpiar los ajos tiernos y trocear muy menudo, en cortes de unos 4 o 5 mm. 

Cortar el pimiento, sin semillas, en tiras finas de no mas de 1,5 cm de largas y 2 o 3 mm de anchas.

Para cocinar el arroz se necesita un recipiente de suficiente tamaño y provisto de tapa.

Poner la mantequilla en el recipiente al fuego y saltear el pimiento y los ajetes, añadiendo también los copos de ñora. 

Una vez dorados los vegetales, añadir el arroz,  mezclar y rehogarlo bien.

Añadir el caldo muy caliente con una pizca de sal y cuando este comience a hervir, tapar el recipiente y bajar el fuego a nivel medio-bajo.

Dejar cocinar durante unos 10 minutos.

Mientras el arroz se cocina, escurrir muy bien el alga y las setas.  Rallar el jengibre y picar muy finamente el cebollino. 

En una sartén de paredes altas, poner a calentar el aceite de sésamo y el de girasol.  Una vez caliente el aceite incorporar los ingredientes anteriores y cocinar a fuego medio-bajo durante un minuto, sin dejar de remover.

Añadir el arroz, el vermú y la salsa de soja, subir el fuego y remover bien para integrar todos los sabores, salteándolo de esta manera durante un par de minutos.

Yo lo serví acompañado de unas gambas a la plancha y está delicioso.