COGOTE DE BONITO A LA MEDITERRÁNEA

Cogote de bonito con tomate, pimiento rojo, olivas negras y alcaparrones

Hoy os sugiero el cogote de bonito con tomate, pimiento rojo, olivas negras y alcaparrones, un sabroso segundo plato con sabor mediterráneo.  

Es muy parecido al tonno fresco alla pizzaiola pero con la diferencia de que he incluido pimiento rojo y vino blanco en su elaboración, además de marcar unos segundos en la sartén cada pieza de bonito.  

En tan solo 30 minutos podemos llevar a la mesa un plato gustoso y equilibrado, que se prepara muy fácilmente y con unos sencillos ingredientes.

Ingredientes:

600 gr de cogote de bonito fresco

400 ml de tomate triturado

Un diente de ajo

1/4 de pimiento rojo

2 cucharadas de alcaparrones ( o si se prefiere una cucharada de alcaparras)

Un puñado de olivas negras nuevas

Un vaso de vino blanco

Una cucharadita de orégano seco triturado

Aceite de oilva virgen extra

Sal

Una pizca de azúcar

Preparación:

Poner un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y sofreír el ajo pelado y aplastado.

Añadir el pimiento rojo cortado en tiras, cuando esté tierno incorporar el tomate, el orégano, un poco de sal y una pizca de azúcar. 

Agregar los alcaparrones cortados en mitades o cuartos (o las alcaparras enteras en su caso) y las olivas. 

Cocinar cinco minutos, probar y corregir de sal si es preciso.

Mientras tanto trocear el bonito en piezas de un par de centímetros de grosor y marcar unos segundos por cada lado en una sartén antiadherente con poco aceite.

Pasar el bonito a la cazuela conforme lo vamos marcando.

Apagar el fuego de la sartén y echar el vaso de vino. Dar un par de vueltas para que arrastre los jugos e incorporarlo a la cazuela inmediatamente.

Tapar la cazuela y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

Servir calentito y con un buen pan para no desperdiciar nada de salsa.