ALUBIAS CON SEPIA

Alubias con sepia

Hacía ya tiempo que me rondaba por la cabeza la idea de preparar unas alubias con sepia.  No las había probado nunca y visitando distintos blogs he visto que forman parte de muchos recetarios.  Así que ayer me puse manos a la obra y preparé las que presento a continuación.

Me supieron buenísimas. Todo un hallazgo para el paladar.  En casa gustaron mucho y a partir de ahora van a estar presentes en muchas ocasiones en nuestra mesa.

Ingredientes:

1 frasco de alubias cocidas

1 sepia no demasiado grande

1 zanahoria

½ cebolla pequeña

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

un puñado de perejil

unas hebras de azafrán
una hoja de laurel

sal

aceite de oliva virgen extra

caldo de verduras

Preparación:

Picar la cebolla muy menuda. Cortar la zanahoria a finas rodajas. Partir el pimiento, sin pepitas, en tiras. Aplastar un diente de ajo con la hoja del cuchillo.

Sofreírlo todo con un poco de aceite en un puchero o recipiente anti-adherente y apto para cocinar las alubias.

Mientras tanto se habrá lavado la sepia, secado y partido en trozos no muy grandes.

Cuando el sofrito esté casi a punto añadir la sepia y rehogar bien, manteniendo unos minutos hasta que se haga.

Entre tanto, abrir el tarro y lavar las alubias con agua corriente en un escurridor y dejar que escurran bien.

Cuando la sepia esté hecha agregar las alubias al puchero junto con el laurel y caldo suficiente como para cubrirlo todo.

Mantener a fuego medio durante unos cinco minutos para que se mezclen los sabores, con el puchero tapado.

En un mortero majar el otro diente de ajo junto con un poco de sal, el perejil picado fino y el azafrán.

Echar el majado al puchero, corregir de sal si fuera preciso, dejar un par de minutos más, y ya está.