TULIPAS DE PICADILLO DE CHORIZO CON SETAS, PATÉ Y HUEVO

Quiero dedicar esta receta a Wivith del blog Cuchiflitos, en agradecimiento por su gran imaginación culinaria, y porque es capaz de sorprendernos todas las semanas con sus ricas tapas.

Tulipas de picadillo de chorizo con setas, paté y huevo

Un importante extra de la elaboración del chorizo es el picadillo sobrante. En principio formado por aquél que no constituye suficiente cantidad como para completar un chorizo, pero nunca es así, siempre se reserva una cantidad más sin embutir, para consumirlo en otras deliciosas preparaciones.

En este caso una rica combinación del picadillo con setas, paté y coronado con un huevo frito, todo montado en una tulipa de pan de molde tostado. Todo un plato o una tapa dependiendo de la escala a la que lo hagamos. Tapa, a pequeña escala y con un huevo de codorniz, y más que suficiente para un platillo de cena o un entrante si es huevo de gallina y a escala 1:1

Ingredientes:

Por cada tulipa escala normal:

2 rebanadas de pan de molde

1 rodaja de tomate

1 cucharada de lechuga muy picada

2 cucharadas de setas variadas

1 cucharada de virutas de Paté de Perigord

2 cucharadas de picadillo de chorizo

1 diente de ajo

1 huevo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Sobre una superficie lisa estirar una lámina de plástico de cocina y con un rodillo o una botella cilíndrica aplastar cada rebanada de pan de molde hasta extenderla muy bien, sin que se rompa.

Unir dos de estas rebanadas humedeciendo ligeramente el borde de una de ellas y superponiendo unos milímetros la otra, aplastando la unión con el rodillo.

Forrar un vaso cilíndrico con plástico de cocina, para que no se peguen, y formar un tubo alrededor del vaso, recortar el sobrante y unir los bordes como se ha indicado. Retirar y quitar el plástico con cuidado.

Una vez formadas los canutillos o tulipas, meter al horno, previamente pre-calentado, a unos 190 º C hasta que se vean doradas pero sin quemar.

Por otro lado, picar el ajo y sofreír junto con él las setas en un par de cucharadas de aceite de oliva.

Retirar las setas, una vez hechas, salarlas ligeramente, y en el mismo aceite sofreír el picadillo, pero no demasiado, para que no se quede seco. Retirar de la sartén con una espumadera dejar que escurra el aceite.

No tirar el aceite, ya que se empleará para freír los huevos.

Ahora, cuando se haya enfriado todo un poquito, se montan las tulipas de la siguiente manera:

Poner en un plato cada canuto y en el fondo una rodaja de tomate, un poquito de lechuga, las setas, las virutas de paté, y el picadillo. Tiene que quedar lleno pero sin colmar.

Gratinar un par de minutos los canutos así montados, con cuidado de que no se quemen.

Mientras, se fríen los huevos en el aceite anterior, añadiendo más si fuera necesario.

Una vez fuera del horno, se coloca un huevo sobre cada tulipa, sal al gusto y se sirve calentito.

¡¡Mmmm, que rico estaba!!

NOTA:

Si deseamos reducir la escala, podemos hacer canutillos más pequeños cortando las rebanadas por la mitad una vez unidas, o bien utilizar una sola rebanada y emplear una flanera como molde para dar forma a las tulipas. En cuyo caso podemos colocar un huevo de codorniz sobre cada una.