MOJO PICÓN

Mojo Picón

Cada vez que hay asado en casa, sobre todo los fines de semana, lo que más nos apetece es poner unas patatas en el horno, no muy grandes, bien lavadas y enteras. Se asarán junto con el plato principal y serán, aún con toda su sencillez, el manjar más apetecido en la mesa.

Unas simples patatas asadas, aderezadas a veces con buen aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal, pero en la mayoría de las ocasiones con Mojo Picón, pueden convertirse en un delicioso plato para aquellos a quienes les gusten las “emociones fuertes”. Sin duda el Mojo Picón es la salsa que más éxito tiene en casa.

Quién haya estado en Canarias, probablemente ya conocerá los mojos canarios, rojo o verde, que se sirven con las célebres “papas arrugás”o acompañando gran cantidad de platos de su gastronomía.

El Mojo Picón es una salsa que probablemente tenga tantas variedades como hogares existen en las islas y que puede ser todo lo suave que se prefiera o todo lo picante que se soporte.

Esta es mi versión de la famosa salsa picante canaria. ¡Pero solo para valientes!

Ingredientes:

2 guindillas secas

6 dientes de ajo

½ cucharadita de sal

100 ml de aceite de oliva virgen extra

100 ml de vinagre

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de pimentón picante

50 gr de pimiento rojo crudo

Preparación:

Dejar las guindillas en remojo con agua hirviendo durante una hora más o menos.

Pelar los ajos y trocearlos.

Quitar las pepitas a las guindillas y cortar en trocitos.

Poner en la batidora el ajo, la guindilla, el pimiento, la sal, el comino y el pimentón. Añadir el vinagre y triturar hasta que quede todo homogéneo.

Añadir el aceite, poco a poco, sin dejar de batir.

Si no se desea tanto sabor a vinagre, puede reducirse la cantidad y sustituir el resto por agua de remojar las guindillas.