PAN DE ACEITE Y TOMILLO CON SARDINAS

 Torta de pan de aceite con sardinas en escabeche y pimientos

Hoy os presento esta receta sencilla de cocina tradicional para preparar un delicioso pan de aceite casero, con tomillo y orégano, que además lleva aromas de boletus.  

Puede constituir un rico aperitivo, un entrante, una tapa, o bien tomarse como merienda o en la cena. 

Este está preparado con sardinas en escabeche y pimientos, pero se puede componer con imaginación y muchos ricos ingredientes, como jamón, embutidos, atún, anchoas, cebolla caramelizada, ajetes, setas, tomate, queso y un largo etcétera.

Ingredientes:

165 gr de harina de fuerza

25 gr de harina de garbanzos

40 gr de maizena

5 gr de polvo de boletus edulis

6 gr de levadura de panadería en polvo

200 ml de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azucar

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1 lata de sardinas en escabeche

3 cucharadas de pimientos verdes guisados

aceite de oliva virgen extra para untar (preferiblemente en espray o con pincel)

Preparación:

Disolver en la mitad del agua tibia la levadura y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos en un lugar templado.

Mezclar las harinas, el boletus, la maizena y la sal en un recipiente amplio.

Añadir la levadura disuelta, el resto del agua y una cucharada sopera de aceite. 

Mezclar la masa que resultará bastante ligera.

Añadir las hierbas y mezclar un poquito más.

Verter en un molde de silicona untado con aceite, y dejar reposar en un lugar templado y cubierto durante 10 minutos.

Rociar o pintar la masa con aceite y dejar reposar otros 30 minutos.

Antes de hornear volver a rociar ligeramente con aceite la superficie de la masa y meter al horno, precalentado previamente, a 220ºC, durante 25 minutos.

Sacar del horno, volver a rociar de aceite ligeramente, distribuir por encima las sardinas y los pimientos y meter al horno 5 minutos más.

Comprobar con una aguja que la masa está cocida y sacar del horno.