TZATZIKI O CACIK PICANTE AL MASCARPONE

Crema fría de pepino al Mascarpone

El Cacik turco o Tzatziki , como es conocido en Grecia, es una crema característica que se prepara con pepino, yogur, ajo, aceite y hierbas, fundamentalmente. Parece que esa preparación surgió en Turquía, desde donde se extendió por todo el arco de influencia del Imperio Otomano. Es una salsa o crema de origen humilde que se consume como plato frío, como acompañamiento o como aperitivo.

Os dejo mi versión de este delicioso y refrescante aperitivo.

Ingredientes:

1 pepino grande

1 yogur natural

1 vaso de yogur de queso mascarpone

1 diente de ajo

1 par de ramitas de hierbabuena y unas hojas para decorar

4 cucharadas de AOVE

El zumo de medio limón

4 gotas de Tabasco

Sal

Preparación:

Pelar y lavar el pepino, rallar con un rallador de queso de paso grueso.

Colocar en un colador con una cucharadita de sal y dejar que pierda el agua durante al menos media hora.

Poner la hierbabuena sin los tallos en un mortero junto con el ajo y unos granos de sal.

Majar hierbabuena y ajo en el mortero. Cuando esté todo bien triturado se añade el aceite poco a poco y se va ligando hasta que quede una emulsión.

En un cuenco o recipiente suficiente poner el yogur y el queso, batir con un tenedor para homogeneizar la mezcla.

Secar el pepino con papel absorbente y añadir al recipiente. Mezclar.

Incorporar ahora el contenido del mortero, arrastrando los restos del mismo con el jugo del limón. Poner unas gotas de tabasco y mezclar bien.

Decorar con unas hojas de hierbabuena y mantener frio hasta consumir.

Servir con unos picos de pan, unos nachos o con pan de pita para untar y disfrutar.