SOPA DE ARROZ EN CALDO DE MARISCO AL ESTILO TAILANDES

Khao Tom Koung,  sopa de arroz con caldo de marisco 

Khao tom es una sopa de arroz tailandesa que se puede hacer con cerdo, pollo, pescado, camarones, con huevo o tofu y que constituye un alimento básico en Tailandia.

Es un plato que suele tomarse por la mañana para el desayuno, hecha con pollo es una comida habitualmente recomendada para convalecientes.

Generalmente se elabora con jengibre y cilantro frescos.

Se puede utilizar arroz precocido del día anterior o cocinarlo a propósito para preparar la sopa. 

La sopa de arroz khao tom con camarones se puede preparar solo con camarones o con cualquier combinación de mariscos que se tengan a mano.

Esta es mi versión, sin bichos, como aprovechamiento de un sustancioso caldo de pescado. 

Aún a pesar de las malísimas fotos, no me he resistido a publicar esta entrada dado el sabroso resultado de esta sopa.  

Ingredientes:

1,5 litros de caldo de pescado (en mi caso restos de un caldo sobrante para elaborar una fideuá y de un fumé de marisco que encontré en el congelador)

Un puñado de arroz de grano largo

1/2 puerro

2 dientes de ajo

Un trozo de genjibre fresco (de tamaño equivalente a los dos ajos)

Un manojo de cilantro fresco lavado (puede sustituirse por perejil y hojas de apio al 50%)

1 cucharada de cebollino fresco picado

1 vaso de tomate triturado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de sal 

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Pelar y picar muy fino el ajo o pasarlo por el rallador. Hacer lo mismo con el genjibre.

Poner una cazuela al fuego con el aceite de sésamo y el de girasol.

Dorar suavemente el ajo y el genjibre y añadir el puerro cortado en juliana.

Rehogar unos minutos y añadir la salsa de soja, el cebollino y el cilantro picado no muy menudo. 

Dar un par de vueltas y añadir el tomate, la cúrcuma y una cucharada del caldo.

Mezclar nuevamente y en dos o tres minutos incorporar el caldo previamente calentado.

Probar de sal y rectificar en su caso. 

Subir el fuego hasta que borbotee el caldo y añadir el arroz. 

Cocinar durante 15 minutos más o menos, hasta que el arroz esté hecho.