PASTEL DE PATATA Y ANCHOAS AL HORNO

 Pastel horneado de patata, pimiento del piquillo, queso y anchoas.

Esta receta está inspirada en otra de Simona en el blog A TUTTA CUCINA, todo un hallazgo.

He introducido algunas variaciones y he comprobado que se puede tomar caliente y fría. De un día para otro se consigue una textura mas cuajada. 

Ingredientes:

600 gr de patatas

55 gr de harina

5 gr de levadura en polvo

1 huevo

4 o 5 pimientos del piquillo en tiras

1 lata de anchoas en aceite

100 gr de queso de untar

2 lonchas de queso cheddar

3 o 4 cucharadas de tomate triturado

2 tomates secos

Sal

Mantequilla

Preparación:

Cocer las patatas, dejar enfriar y pelar.

Escachar con un tenedor en un recipiente suficiente.

Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal.

Añadirla a la patata e incorporar el huevo batido.

Mezclar bien para conseguir una masa homogénea.

Untar de mantequilla un recipiente para horno.

Tomar 3/4 partes de la masa y colocar en el molde presionandolo al fondo y a las paredes, levantando un par de centímetros de la base.

Rellenar con las tiras de pimiento, las anchoas y cubrir con el queso de untar y el cheddar cortado y distribuido uniformemente.

Cubrir y cerrar con el resto de la masa, alisando con una espátura o el dorso de una cuchara.

Cubrir por encima con el tomate triturado y el tomate seco cortado a trocitos.

Meter en el horno caliente a 180°C durante unos 30 o 40 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar una media hora antes de servir.