Ingredientes:
2 patatas medianas
2 patas de pulpo cocido
50 gr de mantequilla
50 ml de leche evaporada
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de La Vera dulce o picante, o mezcado, al gusto
Pimienta negra
Sal en escamas
Preparación:
Pelar las patatas, cortar y cocer en agua con una pizca de sal.
Una vez cocida, escurrirla, conservando un poco del agua de cocción.
En una trituradora poner la mantequilla, la patata, la leche evaporada, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas del agua de cocción y una pizca de pimienta negra y otra de pimentón.
Triturar hasta conseguir una emulsión fluida. Corregir de sal y si fuera necesario añadir algo mas de agua.
Extender la emulsión en un plato llano o bandeja.
Cortar el pulpo en rodajas y distribuir sobre la emulsión.
Regar con generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Sazonar bien el pulpo con pimentón y poner por encima unas escamas de sal.
Podemos tomarlo sobre finas rebanadas de pan, previamente untadas con tomate y tostadas en el horno.
¡Hola, Pedro! Me encanta el pulpo a la gallega. Este que nos traes hoy, se ve de lo más tentador. Buen pulpo y excelente pimentón, hacen triunfar el plato.
ResponderEliminarFeliz finde. Bstes.
Love octopus! This sounds and looks really tasty.
ResponderEliminarBuenos días, Pedro: me gusta la versión que has hecho del pulpo a la gallega. Me lo has puesto en bandeja porque llevaba tiempo pensando en hacer algo parecido, siguiendo tu receta me salto el paso de prueba y error 😂
ResponderEliminar😘
Mi sembra molto buono!!!!
ResponderEliminarUn piatto straordinario cucinato egregiamente!
Soy muy fan del pulpo, así con su buena capita de pimentón es juna delicia. También se ve muy suave la emulsión de patata.
ResponderEliminarBesos.
Hola Pedro, estoy de regreso del largo y cálido verano y estoy visitando mis blogs amigos, y mira por donde me encuentro con tu receta, me encanta el pulpo he desistido de comprarlo fresco pues por más que me esmero siempre me queda duro y no creas que con el congelado triunfo, en fin un plato que se me resiste, pero este tuyo se ve de 10 y el aliño que le has puesto me encanta. Un abrazo
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