ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

Arroz caldoso de verduras

El clima está cambiando, es un hecho innegable. Las temperaturas no son lo que deberían ser en esta época del año. Se suceden días primaverales con otros mas fríos y propios de las fechas en que estamos. Pero no por ello nos resignamos a preparar platos de cuchara, ricos y reconfortantes.

Hoy os propongo un arroz caldoso de verduras, apto para dietas veganas.

Lo podemos preparar utilizando las verduras que más nos gusten o aquellas que tengamos a mano en la nevera. 

Con imaginación nos puede salir un plato sano y sabroso como este.

Ingredientes para 3 o 4 raciones:

150 gr de arroz bomba

1 pimiento verde

1 pimiento rojo de mediano tamaño

½ cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

3 alcachofas cocidas

3 setas de ostra

6 tomates deshidratados

750 ml de caldo de verduras

1 pizca de sal

1 golpe de pimienta de 5 colores recién molida

45 ml de aceite de oliva

Preparación:

Picar fina la cebolla y el ajo y dorar en una olla con el aceite.

Añadir los pimientos y la zanahoria picados en juliana.

Sofreír durante 8 minutos.

Añadir los tomates picados muy finos y mantener un par de minutos más.

Añadir las alcachofas y las setas también muy picadas junto con el arroz, el caldo y la sal.

Cocinar durante 13 o 14 minutos.

Poner un golpe de pimienta y dejar reposar un par de minutos antes de servir.